Maismehl-Pfannkuchen mit Brokkoli

Zutaten:

• 200gr Eiklar
• 30gr Maismehl
• 300gr Brokkoli
• Salz, Gewürze
• optional: etwas Frischkäse für den Brokkoli

Zubereitung:

1. Eiklar mit Maismehl, Salz und Gewürzen mixen und in eine gut beschichtete Pfanne gießen.
2. Brokkoli garen/kochen, etwas salzen und anschließend mit einem Pürierstab pürieren. Optional etwas Frischkäse hinzufügen.
3. DPfannkuchen rechtzeitig wenden und vor dem Servieren mit dem Brokkoli befüllen.

Tipps:

• Der Pfannkuchen klappt generell auch mit Reismehl oder Vollkornmehl, die Kombination aus Mais und Brokkoli ist aber wirklich sehr lecker.
• Dazu passt auch einfach Frischkäse oder eine andere Käse-Füllung oder Aufstrich.